Posts filed under ‘Soto’

Soto Sulung

Bahan :
500 gr jerohan sapi (usus muda, babat, limpa, lidah) Otak sapi secukupnya Hati sapi secukupnya 1 batang seledri, diiris halus 1 batang daun bawang, diiris halus bawang goreng, secukupnya 200 gr daging agak berlemak garam dan bumbu penyedap secukupnya Bumbu yang dihaluskan :
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
sendok teh merica
sekerat jahe dan lengkuas

Cara membuat :
Bersihkan jerohan dengan air panas kemudian cuci sampai bersih. Rebus sampai empuk, potong-potong agak besar kecuali hati dan otak baru dipotong bila akan menghidangkan.
Daging direbus sampai empuk dan potong ukuran 3 x 3 cm
Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis dengan daun pre, sampai baunya harum. Masukkan ke dalam rebusan jerohan dan daging yang sudah diiris tadi.
Bila daging dan jetohan sudah empuk diangkat dan siap disidangkan.

Bahan untuk sambal :
7 cabai merah direbus
6 cabai rawit direbus
3 butir kemiri, digoreng
garam secukupnya

Cara membuat sambal :
Semua bahan tadi dihaluskan, tambahan sedikit air matang panas suam-suam (hangat-hangat kuku).
Tambahkan perasaan air jeruk nipis.

Advertisements

September 2, 2008 at 1:02 am Leave a comment

Soto Tangkar

Bahan:
1 kg jerohan sapi
2 lbr daun salam
2 btg sereh, ambil bagian putihnya, memarkan
2 liter santan cair

Haluskan:
3 cm jahe
4 cm lengkuas
3 x 2 cm kunyit
5 bh kemiri
3 bh cabe merah
10 bh cabe rawit
2 sdm ketumbar
1 sdt merica
5 btr bawang merah
5 siung bawang putih
garam

Pelengkap:
1 sdt bawang goreng
1 sdt seledri, iris halus
2 sdt daun bawang, iris halus
1 bh jeruk limau, iris empat
100 gr emping goreng
kecap manis

Cara membuatnya:
· Rebus daging dan jerohan dengan santan cair, sereh dan daun salam hingga setengah matang.
· Tambahkan bumbu yang dihaluskan, kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Icipi rasanya.
· Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya.

September 2, 2008 at 1:02 am 2 comments

Soto Jakarta

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahanSoto:
1 kilogram jerohan sapi (usus, babat, jantung, paru)
250 gram daging sapi tetelan
250 cc santan
1250 cc air
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang sere, memarkan
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica bubuk
2 cm jahe
1 sendok teh garam
3 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
4 buah tomat, potong-potong
3 sendok makan bawang merah goreng Sambal rebus:
10 buah cabai rawit
4 buah cabai merah
1/2 sendok teh garam
100 cc air matang

Cara membuat Soto:
didihkan air, ikat kedua ujung usus dengan tali rafia, rebus semua jerohan dan daging sapi tetelan sampai lunak, angkat, potong berbentuk dadu, lalu masukkan kembali ke dalam kuah kaldu.Haluskan bawang merah, bawang putih, merica bubuk, jahe, dan garam, lalu tumis sampai harum.Masukkan daun salam, lengkuas, dan sere, aduk rata, lalu tuangkan ke dalam kuah kaldu tadi, aduk rata, masak hingga mendidih.Masukkan santan sambil diaduk-aduk, masak hingga seluruhnya matang.Letakkan tomat dalam mangkuk, tuangi dengan soto, lalu taburi atasnya dengan daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng.Sambal rebus: rebus cabai rawit dan cabai merah sebentar, tiriskan, haluskan, lalu tambahkan garam dan air, aduk rata.Biasanya disajikan bersama-sama dengan acar campur bening, sambal rebus, emping goreng, kecap manis, dan jeruk nipis.

September 2, 2008 at 1:01 am Leave a comment

Soto Kedu

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan
250 gram daging ayam
1 liter air
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm lengkuas, memarkan
1 cm jahe, memarkan
1 lembar daun salam
2 buah tomat
1 sendok teh garam
2 sendok makan gula merah
3 lembar kol, iris halus
50 gram taoge, seduh air panas
1 buah tempe, potong bentuk dadu

Cara membuat
Haluskan bawang merah, bawang putih, tomat, dan gula merah, sisihkan.Didihkan air, lalu masukkan daging ayam, masak sebentar, lalu tambahkan bumbu yang telah dihaluskan tadi, aduk rata.Masak hingga daging ayam setengah matang, lalu tambahkan garam, tempe, jahe, lengkuas, dan daun salam, aduk rata, masak hingga matang.Masukkan taoge dan kol, aduk rata, angkat.

September 2, 2008 at 1:00 am Leave a comment

Soto Kediri

Bahan :
1 ekor ayam kampung yang muda dibelah menjadi 2 bagian3 batang sereh5 lembar daun jeruk purut3 cm lengkuas dimemarkan1 1/2sdt garam1250 ml air250ml minyak goreng untuk menggoreng ayam50 ml minyak goreng untuk menumis250 ml santan sedang kentalnya.
Racikan :2 sdm bawang goreng5 batang seledri diiris halus3 butir telur rebus dipotong 8 bagian100 g tauge pendek diseduh50 g soun diseduh1 sdm bawang putih goreng1 buah jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan :
4 buah bawang merah3 siung bawang putih1 sdm ketumbar yang sudah disangan5 butir kemiri2 cm kencur1 sdt terasi

Cara Membuat :
Rebus ayam dengan air, sereh, daun jeruk, lengkuas, dan garam hingga harum.Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang kemudian masukkan dalam rebusan ayam, kecilkan api, masak hingga ayam empuk.Angkat ayam kemudian masukkan santan dalam rebusan kaldu hingga mendidih dan tidak pecah.Goreng ayam dengan minyak goreng hingga kecoklatan lalu angkat dan daging ayam disuwiri.Ambil mangkok letakkan soun, tauge dan suwiran ayam, kemudian siram dengan kaldu sotonya, taburkan bawang goreng, bawang putih dan seledri, letakkan potongan telur rebus.

September 2, 2008 at 1:00 am Leave a comment

Soto Padang

Bahan:

600 gr daging
2 bh pekak
2 bh kapulaga
2 bh cengkeh
1 ltr air
minyak untuk menggoreng

Bumbu perebus daging:

2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt garam

Haluskan:

8 btr bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm lengkuas
2 btg sereh, ambil bagian putihnya memarkan
4 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
garam dan merica

Cara membuat:
· Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Angkat dari kaldu, potong tipis dan goreng hingga renyah.
· Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu, tambahkan cengkeh, kapulaga, daun jeruk, daun salam, sereh, garam dan merica. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan.
· Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya :
Ø 50 gr soun
Ø perkedel
Ø daun bawang, iris tipis
Ø jeruk nipis
Ø kerupuk merah
Ø sambal goreng

September 2, 2008 at 1:00 am Leave a comment

Soto Timlo Solo

Soto Timlo Solo, salah satu resep yang mudah dan Soto Timlo Solo paling lezat disajikan dengan Sambal kecap Manis.

Bahan:
Ayam 1/2 ekor.
Toge atau Kol direbus.
Kecap asin secukupnya.
merica.
Bawang Merah Goreng.
Bumbu halus:
Bawang Merah 5 bh
Bawang Putih 5 bh
Garam dan gula secukupnya.

Cara Memasak:
Rebus air (2 lt) masukkan ayam, masak sampai ayam matang dan empuk.
Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera, sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut, aduk-aduk, lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam, gula, merica, kecap asin secukupnya, masak dengan api sedang sampai bumbu meresap.
Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam, dan merica.

Cara penyajian:
Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah, taburi bawang merah goreng.
Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam.
Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis

September 2, 2008 at 12:59 am Leave a comment

Older Posts Newer Posts


Recent Posts

Recent Comments

sotopedia on Soto Tangkar
sotopedia on Soto Kudus
Handoko on Soto Tangkar
dedy kendil on Soto Kudus

Categories